Oczywiście że można! Jest już nie jeden mod do G2:NK (do samego Gothica 2 też można) jak np. "Mielizna", "Jaktyl", "Bumshack" itd. Wiem że do tworzenia 3D na pewno używa się 3DSmax. Nie wiem czy można przerabiać w Spacerze, bo do G1 można. W każdym razie musisz:
1. Jeśli chcesz wnieść nowe grafiki 3D musisz umieć posługiwać się w 3DSmax'ie.
2. Musisz umieć grzebać w skryptach (jeśli chcesz dodać nowe zadania, NPC, kwestie, przedmioty itp.)
3. Jeżeli chcesz pozmieniać textury to prawdopodobnie musisz mieć GoMana (nie jestem pewien, ale w każdym razie jest potrzebny do G1)
Jest tego jeszcze trochę, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej to poszukaj w internecie.